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江苏名气最大的12种小吃,每一种都是江苏人的最爱,你吃过哪几种
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江苏名气最大的12种小吃,每一种都是江苏人的最爱,你吃过哪几种
发布日期:2022-09-01 00:53    点击次数:198

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江苏,我国经最发达的省份之一,2020年GDP位居全国第二,是一个名副其实的有钱大省。除此之外,江苏还是我国传统文化的发祥地之一,同时小吃也是美食小吃的聚集地,也是闻名全国的美食之都。

江苏,著名的鱼米之乡,在江苏每一个城市都有属于自己的独特味道。这些味道俨然已经成了当地的一种文化,每一道食物的背后,都有一段不为人知的故事。今天咱们就聊一下江苏名气最大的12种小吃,每一种都是江苏人的最爱,你吃过哪几种?

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1:【南京盐水鸭】,又叫桂花鸭,是南京的著名特产,也是金陵菜的代表,同样也是地理标志性产品。据说距今已有2500多年的历史。做好的盐水鸭,鸭肉白嫩,肥而不腻,鲜味十足。南京盐水鸭,最早可以追溯到六朝时期,当时已是南京颇具盛名的小吃。

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2:【黄桥烧饼】,江苏著名的小吃,曾被列为国宴的点心。成品看起来色泽金黄,吃起来香酥可口, 不焦不糊,不油不腻,堪称烧饼界的极品。早在2003年的时候,还获得了“中华民族小吃”的荣誉称号。毛主席曾在1952年称赞道:“黄桥烧饼好出名的”。

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3:【太史饼】,也称太师饼,是苏宁两地的传统小吃,据说有2000多年的历史。做好的成品,饼色金黄,饼面平整微凹,两面有芝麻,馅料一般为白糖桂花猪油丁,吃起来酥松香口。据说,是商朝的闻太师所创。还有一种说法是,太史公司马迁,受宫刑后生活窘困,众人为救助他,做的就是这种“太史饼”。

4:【鸭血粉丝煲】,鸭血粉丝堡,一般是以鸭血和粉丝为主,用老鸭汤和猪棒骨吊制的高汤微煮,再佐以鸭肝,炸豆腐,鸭胗等辅料,口味平和,鲜香爽滑,南北方皆宜。虽然是一小碗粉丝汤,却把压得美味包含其中。据说当年南京人杀鸭子的时候,把一碗鸭血装起来,不料粉丝掉进去弄脏了,无奈他只好一起煮,居然烧出了一碗鸭血粉丝汤,最后某财主得知此事,便聘请他为专业厨师,专门伺候家里的姨太太们,这就是鸭血粉丝汤的由来。

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5:【锅盖面】,又称镇江锅盖面,也叫小刀面,被誉为“江南的天下第一面”, 莫卧儿帝国是江苏镇江的特色传统小吃。成品的锅盖面,软硬适中,柔韧性好的特点,浇头也非常丰富,是一道老少皆宜的小吃。据说锅盖面是起源于一对相依为命的姐弟俩,姐姐煮面给弟弟吃,因为口味不佳,姐姐就想方设法把面条擀细,放锅里煮熟,再加点青蒜,手忙脚乱之际,不小心将旁边的小锅盖碰到大锅里煮了。没想到弟弟吃得又多又香。从此,镇江锅盖面便名声大振。

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6:【镇江肴肉】,又叫水晶肴肉,水晶肴蹄吗,属于驰名中外的名菜,历史悠久,具说有300多年的历史。成品镇江肴肉,肉红皮白,光滑晶莹,肉冻透明,犹如水晶。入口香而不腻,同时具有香、酥、鲜、嫩四大特点。

相传,在300多年前,镇江有一家夫妻小店,一天店主买回4只猪蹄,因为天热怕其变质,便将猪蹄用腌制。没想到妻子把做鞭炮用的“硝”当作精盐,腌制了猪蹄,第二天打开一看,没想到猪蹄并未变质,反而肉板结实,色泽红润,蹄皮呈白色。他连夜漂洗几遍,汆烫几遍,之后再加入各种香料焖煮,没想到被路过的“张果老”闻到了香味,就化作白发老人点名要吃猪蹄,期初店家不肯,最后被张果老全部买下。由于滋味极佳,一连吃了三只半才罢休。等张果老走后,众人才知道他是张果老。之后店家就用此方法做猪蹄,后来觉得“硝肉”不雅,就改名“肴肉”,一直流传至今。

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7:【无锡梅花糕】,成品梅花糕吃起来非常的软,入口即化,甜而不腻,令人回味无穷。因为它形似梅花,就叫梅花糕了。据说当年乾隆下江南之时,在集市遇到卖此糕点的人,品尝后赞不绝口,胜过一切宫廷小吃。随即一时兴起,就给它取名“梅花糕”,自此一直流传至今。

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8:【千层油糕】,属于江苏扬州的传统小吃,做好的油糕一共有64层,每一层都有油糖相连,看起来层次分明。入口绵软甜嫩。据传是原自清朝的光绪年间,距今已有百年的历史。千层油糕与翡翠烧麦,并称为“扬州双绝”。

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9:【扬州翡翠烧麦】,据说已有百年的历史,在1912年所创。一般来说翡翠烧麦有甜咸之分,成品甜咸清香,绿如碧玉,皮薄汁鲜,口味独特。当年,社会名流齐聚富春茶社,席间扬州商会会长提出要吃素馅烧麦。于是茶社的师傅便用现有的食材,再配以猪油,绵白糖,食盐拌馅,上火蒸熟。一众人吃完后都连连称赞,随后便流传开来。

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10:【三丁包子】,这是扬州的传统小吃。所谓的三丁,分别是指“鸡丁,肉丁,笋丁”。鸡,要选用隔年的老母鸡。肉,要选用新鲜的肋条五花肉。笋,要用当年的新鲜笋。后来,还有不少加入海参丁和虾仁丁的,因为考虑到百姓的消费水平,所以乾隆皇帝,就将“五丁包”,改为“三丁包”。

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11:【奥灶面】,这是江苏昆山的传统小吃,也是中国十大面条之一。奥灶面最大的特点是面汤,将青鱼的鱼鳞,鱼鳃,鱼肉,和黏液一起熬煮出来,滋味非常的鲜美。其实,“奥灶”在苏州话里是不干净的意思,但在吃面这件事上,挑剔的苏州人把这碗面做到了极致。您有时间一定要尝一下,真的很好吃。

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12:【扬州炒饭】,也叫扬州蛋炒饭,扬州炒饭是淮扬菜的一个特色种类,发源于扬州。正宗的扬州炒饭,选料严谨,制作精细,而且注重配色。配料有虾仁,鸡腿肉,火腿肉,松子,青豆,鲜笋,干贝,青椒,胡萝卜,葱花,食材绝对不能低于8种。据说,扬州炒饭起源于隋朝,隋炀帝巡视江都(扬州)时,随之也将炒饭带到了扬州,后来经过厨师的不断改良,终于成为淮扬风味浓郁的小吃之一。

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除了以上12种名小吃之外,还有这些,南京什锦豆腐涝,常州芝麻糖,无锡海棠糕,南京皮肚面,扬州牛皮糖,麻油素干丝,牛肉锅贴,东台鱼汤面,无锡小笼包,高邮咸鸭蛋,太仓肉松,南通跳面,常州大麻糕。都是比较受当地人认可的,时间有效不能一一列举。江苏真的是一个人杰地灵的好地方,等疫情结束之后,记得去走走,相信我你会爱上这里的。

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